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Restaurante 410
Situado en la calle Cano, trasera de Triana, tenemos un restaurante especializado en pescado llamado Restaurante 410. Se trata de un local donde la calidad de su género, su ambiente y la presentación se unen para dar una experiencia única al comensal. Sígueme en esta pequeña aventura por la cocina del mar.
Últimamente con la “excusa” de la página he ido a varios locales donde sirven pescado y marisco y el 410 es un lugar dónde poder disfrutar de ellos en todo su esplendor. Además de estos últimos, tenemos en el local variedad de arroces, pasta y carnes, aunque en este caso voy a centrarme en los platos que vienen directamente del mar.
Entrantes
Para terminar con los entrantes tenemos, para mi gusto, el plato estrella en este almuerzo. Unas gambas con calabacines y salsa de ostras. De sabor fuerte e intenso, me pareció una delicia para el paladar. Es, sin duda, recomendadísimo ir a probar este plato. De origen chino, esta salsa viscosa y de color oscuro se prepara con ostras en salazón. Como muchos descubrimientos en cocina, fue por error. Olvidadas en una olla por un cocinero, notó que de ella salía un olor intenso. Es una salsa capaz de armonizar sabores en los platos cuando en ellos se combinan diferentes gustos e ingredientes.
cHERNE A LA ESPALDA
Como mencionamos al principio y como hemos visto durante este recorrido, pescado y marisco es lo más destacado de este restaurante y lo vamos a corroborar con el plato principal, un cherne a la espalda. Lo compartimos para dos y nos lo emplatan por separado para comer. Ni una sola espina, cosa que siempre agradezco ya que tengo “pánico” a las espinas. ¿Y qué decir del sabor? Sabroso, jugoso y en su punto.
Conocido como “mero de roca”, habita en fondos marinos de baja profundidad desde las costas noruegas hasta nuestras islas. De apetito voraz, se alimenta de algas, peces, moluscos y larvas. De la familia de los meros, su captura tiene gran importancia para pescadores deportivos. Su presentación culinaria es siempre limpio, con o sin piel. Se suele encebollar con papas o con verduras, con mojo o salsa verde o como en nuestro querido sancocho canario.
Si eres un comilero cocinillas y conoces esta técnica, es la que más vas a utilizar por su simpleza. Rápido, limpio y muy rico. Sin olores, algo de agradecer en casa.
Y para terminar
