Comida canaria
Restaurante La Fragata
Sorprendentemente, le estoy cogiendo mucho gusto al pescado y al marisco. Aquí en Gran Canaria tenemos muchos buenos restaurantes que sirven pescado de calidad. En Arinaga tenemos La Fragata, un local donde la frescura de sus productos es su sello de identidad.
Con todo esto del buen comer, llevo una dieta para la salud no se resienta. El pescado, con su contenido de ácidos grasos saludables, es una opción casi obligatoria para llevar una dieta sana y equilibrada. Gran fuente de vitaminas A, D, E y minerales como el sodio y el potasio, el consumo de pescado es ideal para niños en crecimiento y para mujeres embarazadas.
Entrantes
Siempre que veo en la carta sal del Himalaya me gusta pedirla, y en este caso, no iba a ser menos. Es una auténtica golosina. Todos los que la prueban por primera vez les recuerda al huevo frito, de tacto sulfuroso en la boca.
Uno de los entrantes que me recomendaron fue la flor de calabacín, bañada en salsa de tomate natural y acompañada de puré de papas y una baya comestible en forma de globo cubierto por un cáliz formado por cinco sépalos llamada fisalis. He de admitir que la carnosa y jugosa baya llamó mi atención y, cómo no, busqué información. Es rica en vitamina C, con un alto porcentaje de calcio y apta para diabéticos.
Por último, unas exquisitas anchoas del mar del Cantábrico. De lo mejor del mar de Galicia. Un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3 que es reconocido por sus cualidades cardiosaludables. Pincha en el video para que veas la preparación de las anchoas con tomate.
Ensaladas
sargo a la espalda
El pescado elegido para la cena fue un Sargo a la espalda. Este pez se alimenta de moluscos y crustáceos, de ahí su sabor a marisco. El sargo es un pez que vive en el mediterráneo y en las costas Canarias. Su aspecto es parecido al de una dorada pero más achatado. Te lo pueden servir a la plancha, al horno o a la espalda.
El pescado viene acompañado con unas papas arrugadas con un mojo tan bueno que tuvimos que volver a pedir pan para mojar en él, además de unas verduritas muy sabrosas, aderezadas con chile agripicante que recuerdan a la salsa thai.
La preparación del pescado a la espalda ofrece una exquisita y jugosa degustación y es muy habitual en las zonas costeras. Lo principal es la forma de presentación; el pescado a la espalda se elabora con la pieza entera y abierta, por lo que previamente debe limpiarse bien de escamas y también su interior. Os dejo el video más abajo para que vean como lo emplatan.
preparación al plato del sargo a la espalda
Jueves de tapas en arinaga
y para terminar
