La teta de la vaca

De vez en cuando, algún comilero que otro me enviaba alguno de los platos del local y muchos me preguntaban que eran las “cosas de colores”. Resulta que esas “cosas de colores” son distintas variedades de sal para aderezar la carne al gusto. Dichas sales son de setas, de pimentos rojos de la vera, de turquesas y de guindilla. Ver, oler, espolvorear a sobre la carne y comer. ¿Fácil verdad? Yo tengo mi preferida. ¿Adivinas cuál, comilero?

 

El pimiento asado puede que se te haga algo pequeño, sobretodo porque está muy bueno y te quedas con ganas de algo más. El queso frito viene presentado en daditos con mermelada, pero personalmente prefiero untarla con la salsa que preparan para mojar el pan, una salsa de la casa que lleva… ¿Piensas que te voy a descubrir el secreto? Tendrás que ir a probar parasaber exactamente a lo que me refiero.

 

En varios locales de Gran Canaria especializados en carne, como el Don Xijote, presentan las piezas en una piedra o en una bandeja que llega a la mesa muy caliente y humeante. En estos casos el camarero siempre nos suele preguntar cómo queremos el punto de la carne. En mi opinión, lo mejor es decir 3/4 y de esa manera, el que le guste la carne bien hecha como a mi, “cocinarla” un poco más allí mismo. Casi todos los platos principales que pidas vendrán con unas papas panaderas marinadas como acompañante. Están en su punto, pero yo prefiero las que prepara mi madre, al horno con cebolla, eso sí que es para mojar pan.